海水に含まれるミネラルは約90種類
「血潮」という言葉からもわかるように、そのバランスは人体のミネラルバランスと似通っています。
完全天日で夏場は3ヶ月・冬場は6ヶ月かけ、海をそのまま「壊さず、損なわず」ゆっくりと結晶化した塩は、
「人」と「素材」によくなじむ塩です。
田野屋紫蘭では「海と人の架け橋になる塩」「素材の味を最大限に際立たせる塩」を目指しています。